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Buñuelos




           Ingredientes

      -          1 kilo de harina sin preparar
      -          2 cucharaditas d e levadura
      -          3 tazas de agua
      -          3 cucharadas de anís
      -          2 cucharaditas de sal
      -          1 cucharadita de azúcar
      -          Aceite y miel de caña

           Preparación

                    -          En las 3 tazas d e agua poner en infusión el anís

                    -          Luego colar y una vez , que esté tibio añadirle las 2 cucharadas d e levadura
                          , con una cucharadita de azúcar y mover hasta que se disuelva

                    -          Mezclar la harina con la sal y echar el líquido , batir hasta obtener  un apasta
                          ligosa.  Si es necesario aumentar más agua. Dejar reposar por 15 horas (máximo)

                    -          Pasado este tiempo , se mojan los dedos en agua con una pizca de sal, tomar con
                          los dedos una porción y estirar hasta que quede en circulo, hacer un hueco en el 
                          centro y freírlos en abundante aceite caliente.

                    -          Ayúdese con 2 palitos para remover y escurrir

               

Costillar Frito



                  Ingredientes

                       -          2 kilos de costillar

                       -          Poro, nabo, apio , sal

                       -          Ají colorado, comino

                       -          Ajo molido

                       -          Aceite para freír


                  Preparación


                       -          Se hace hervir el costillar en trozos con poro nabo, apio

                       -          Después  cuando este cocido y blando se retira , se sazona con sal, ají colorado
                              , y s e fríe en aceite bien caliente

                       -          Se sirve acompañado  con papas hervidas doradas, ensalada d e lechuga ,con
                              tomate y arroz blanco

                       -          En Navidad se sirve  con las ensaladas

Ensaladas Navideñas

               


                   Ensalada de Pallar


                   Ingredientes:

                     -          Pallares
                     -          Perejil
                     -          Cebolla
                     -          Tomate
                     -          Sal pimienta molida
                     -          Ajos vinagre aceite

                  Preparación:

                     -          Se remoja el pallar desde el día anterior en abundante agua,
                                se pela y se enjuaga.
                     -          Se hace hervir agua , allí se echa el pallar dejando cocer hasta
                                que este blando
                     -          La cebolla cortada en largos , se le da un hervor , se cuela  y se
                                sazona caliente  con sal ,pimienta , vinagre y aceite.
                     -          Los ajos se tuestan en un poquito de aceite  y se muelen
                     -          En una fuente se mezcla el pallar ya frío con la cebolla , ajos
                                perejil picadito , sal pimienta  vinagre aceite a gusto. Se adornan
                                la fuente con rodajas de tomate.



                     Ensalada de Palta


                      Ingredientes:

                     -          Palta no muy madura ,papas, cebolla, tomate, limón , sal ,pimienta ,
                                vinagre y aceite

                      Preparación:


                     -          Se pica  la alta en cuadros pequeños y s ele echa limón (para que no
                                se ponga oscura)
                     -          Las papas se sancochan y se pican  del mismo tamaño de la palta
                     -          La cebolla se pica en cuadritos , se coloca en un colador ,se echa agua
                                hirviendo y se deja  escurrir.
                     -          El tomate se pica también en cuadritos
                     -          Todos los ingredientes se juntan en una ensaladera sazonando con sal,
                                pimienta,  vinagre y  aceite.



                     Ensalada de “Beterraga” (betarraga)


                     Ingredientes:

                     -          Beterragas
                     -          Tomate
                     -          Perejil aceite vinagre
                     -          Pimienta molida

                       Preparación:

                     -          Se sancochan las beterragas  , se pelan y se pica en cuadritos
                     -          Se mezcla  con la cebolla y tomate picado en cuadritos. se sazona
                                 con perejil picadito.
     -                 sal ,  vinagre pimienta y aceite al gusto



                      Ensalada de Licccha


                      Ingredientes:

      -          Hojas de licccha
      -          Papas
      -          Cebollas
      -          Sal pimienta,
      -          Vinagre y aceite


      Preparación:

                         -          Las hojas de liccha bien lavadas se ponen a  cocer en agua sin sal por                                                      10 minutos .
      -          Escurridas y frías se pican a cuadritos.
                         -          Las papas se sancochan  y se cortan a cuadritos se d aun hervor  a la
                                    cebolla cortada   a cuadritos.
                         -          Todo se pone en una fuente sazonando con sal pimienta  y aceite al gusto.




                      Ensalada de zanahoria


                      Ingredientes:

                      -          Papas pequeñas sancochadas cortadas en redondos
                      -          Zanahorias sancochadas y cortadas en redondos
                      -          Cebolla cortada en largos, pasada por agua hirviendo
                      -          Perejil picadito
                      -          Sal ,pimienta ,vinagre , aceite
       
                     Preparación:

                     -          Se mezcla todos los ingredientes sazonando con sal, pimienta vinagre
                                 y aceite.


                     Las ensaladas se sirven con pescado frito (corvina , cojinova)  o  con
                      costillar de  cordero frito.